가을이 제철인 음식들.

가을 하면 떠오르는 대표적인 과일인 감과 사과! 그리고 전어회 등 다양한 먹거리들이 우리를 기다리고 있죠~ 이번주 주제는 가을철 맛있는 제철음식입니다. 특히나 코로나19로 인해 외식보다는 집에서 가족들과 식사하시는 경우가 많은데요, 그래서 더욱더 맛있고 건강한 음식들을 챙겨 먹어야겠죠? 자 그러면 어떤 음식들이 있는지 알아볼까요?

 

1. 전어

가을 하면 가장 먼저 떠오르는 수산물인 전어는 ‘집 나간 며느리도 돌아오게 한다’라는 속담이 있을 정도로 그 맛과 향이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 특히 가을철 전어는 다른 계절보다 지방의 함유량이 3배 가까이 많아 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

전어는 가을이 제철인 생선으로, 맛과 향이 뛰어나 '집 나간 며느리도 돌아오게 한다'는 속담이 있을 정도입니다. 이러한 전어는 회, 구이, 무침, 조림 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.

전어회는 뼈째로 썰어 먹는 뼈째회와 뼈를 제거하고 먹는 포로 즐길 수 있습니다. 전어구이는 소금을 뿌려 구워 먹으며, 고소한 맛이 일품입니다. 전어무침은 오이, 양파, 당근 등의 채소와 함께 고추장, 고춧가루, 식초 등을 넣어 무칩니다. 마지막으로 전어조림은 간장, 고춧가루, 다진 마늘 등을 넣은 양념장을 전어에 발라 조린 음식입니다.

· 생선 전 : 전어를 밀가루와 계란을 입혀서 바삭하게 튀긴 요리입니다. 주로 야채와 함께 식탁에 올려져 나옵니다.
· 간장조림 : 전어를 간장, 설탕, 다진 마늘 등으로 양념하여 졸인 요리입니다. 고소하고 짭짤한 맛이 특징이며, 밥과 함께 먹기 좋습니다.
· 찜 : 전어를 양념과 함께 찜하는 요리로, 즉각적인 열을 가하지 않고 천천히 익혀 부드럽게 만듭니다. 고추장이나 된장 등의 양념을 사용하여 맛을 낼 수 있습니다.
· 구이 : 전어를 그릴이나 오븐에서 구워내는 요리입니다. 간단한 소스나 양념으로 맛을 낼 수 있으며, 바삭하게 구워내어 부드러운 고기와의 조화가 일어납니다.
· 무침 : 전어를 삶아서 양념과 함께 무친 요리입니다. 상큼한 양념과 함께 고기의 식감을 살려주는 요리로, 밥과 함께 먹으면 맛있습니다.

이처럼 전어는 다양한 요리로 즐길 수 있으며, 특히 가을에 먹는 전어는 지방 함유량이 높아 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

2. 대하

대하는 9월부터 12월이 제철인 수산물로, 구워도 맛있고 새우튀김, 새우장 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.

대하회는 껍질을 벗긴 후 내장을 제거하고, 꼬리 부분의 물주머니를 제거한 뒤 먹습니다. 대하는 다양한 방법으로 구워 먹을 수 있으며, 마늘과 버터를 넣어 대하 버터구이로 먹을 수 있습니다. 대하튀김은 껍질을 벗긴 대하에 튀김가루와 달걀물을 묻혀 기름에 튀긴 음식으로 바삭한 식감이 특징입니다. 마지막으로 대하탕은 대하와 무, 양파, 고추 등을 넣고 끓인 국물요리로, 시원하고 칼칼한 맛이 납니다.

· 대하구이 : 대하를 그릴이나 오븐에서 구워내어 부드럽고 고소한 맛을 즐기는 요리입니다. 간단한 소스나 양념을 사용하여 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
· 대하볶음 : 대하를 기름에 볶아서 고소하게 조리하는 요리입니다. 마늘, 고추, 양파 등 다양한 재료와 함께 볶아내어 풍미를 높일 수 있습니다.
· 대하탕 : 대하와 야채, 두부 등을 함께 넣어 끓여내는 국물 요리입니다. 진간장 베이스의 간장탕이나 고추장 베이스의 고추장탕 등 다양한 스타일로 만들 수 있습니다.
· 마늘대하 : 마늘과 함께 볶아내어 간장이나 고추장으로 맛을 낸 요리입니다. 마늘의 풍미와 대하의 식감이 어우러져 매우 인기 있는 메뉴입니다.
· 대하볶음밥 : 대하를 볶아내고 밥과 함께 볶아내어 만드는 요리입니다. 다양한 야채와 함께 볶아내어 맛과 영양을 한 끼에 담을 수 있습니다.

 

3. 고구마

고구마는 식이섬유가 풍부해 높은 포만감을 주는 식재료로, 굽기, 찌기 등 간단한 방법으로 즐길 수 있고 고구마 맛탕, 고구마 말랭이 등 색다른 방법으로 즐길 수 있습니다.

· 고구마튀김 : 껍질을 벗긴 고구마를 일정한 두께로 썰어 튀긴 후 설탕을 뿌려 먹습니다.
· 고구마 전 : 껍질을 벗긴 고구마를 일정한 두께로 썰어 부침가루와 물을 섞어 반죽한 옷을 입혀 기름에 부친 음식입니다.
· 고구마맛탕 : 고구마를 적당한 크기로 썰어 튀긴 후 설탕과 물을 섞어 만든 시럽을 묻혀 먹습니다.
· 고구마샐러드 : 삶은 고구마와 마요네즈, 꿀, 견과류 등을 섞어 만든 샐러드입니다.
· 고구마카레 : 고구마를 적당한 크기로 썰어 카레에 넣어 만든 음식으로 달콤한 맛이 특징입니다.

 

4. 게

게는 9월부터 10월이 제철인 수산물로, 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 게요리는 게찜, 게탕, 게구이, 게튀김, 게조림 등이 있습니다.

게찜은 게를 깨끗이 씻어 찜통에 넣고 찐 후, 몸통과 다리를 분리하여 먹습니다. 게탕은 게와 무, 양파, 고추 등을 넣고 끓인 국물요리로 시원하고 칼칼한 맛이 납니다. 게구이는 게에 소금을 뿌려 구운 요리로, 고소한 맛이 일품입니다. 게튀김은 껍질을 벗긴 게에 튀김가루와 달걀물을 묻혀 기름에 튀긴 음식으로 바삭한 식감이 특징입니다. 마지막으로 게조림은 간장, 고춧가루, 다진 마늘 등을 넣은 양념장을 게에 발라 조린 음식입니다.

· 간장게장 : 신선한 게를 소금물에 절여서 잡내를 제거하고, 간장과 고추장 등의 양념으로 맛을 낸 요리입니다. 보통 야채와 함께 섞어 먹으며, 밥과 함께 나무젓가락으로 떼어먹기도 합니다.
· 탕 : 게살이나 게전체를 국물과 함께 끓여내는 요리로, 대표적인 것은 게탕입니다. 고추장 베이스의 매운탕이나 순한 맛의 해물탕 등 다양한 스타일로 만들 수 있습니다.
· 구이 : 생선구이처럼 그릴이나 오븐에서 구워내어 부드럽고 고소한 맛을 즐기는 요리입니다. 간단한 양념으로도 풍부한 맛을 내거나 마늘 버터 소스와 함께 구워내어 맛을 낼 수 있습니다.
· 볶음 : 게살이나 게다리를 기름에 볶아서 고소하게 조리하는 요리입니다. 마늘, 고추, 양파 등 다양한 재료와 함께 볶아내어 풍미를 높일 수 있습니다.
· 샐러드 : 살짝 삶은 게살이나 통통한 게다리를 신선한 야채와 함께 섞어 만드는 샐러드입니다. 식초 드레싱이나 시트러스 소스와 함께 어울리며, 상큼하고 가벼운 맛을 즐길 수 있습니다.

 

5. 굴

굴은 다양한 요리로 즐길 수 있는 식재료입니다. 굴요리는 굴전, 굴국밥, 굴무침, 굴젓, 굴튀김 등이 있습니다.

굴전은 굴에 부침가루와 달걀물을 묻혀 기름에 부친 음식입니다. 굴국밥은 굴과 미역, 무, 부추 등을 넣고 끓인 국물요리로 시원하고 담백한 맛이 납니다. 굴무침은 굴과 오이, 양파, 당근 등의 채소와 함께 고추장, 고춧가루, 식초 등을 넣어 무친 음식입니다. 굴젓은 굴에 소금을 뿌려 절인 후 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강 등을 넣어 만든 젓갈입니다. 마지막으로 굴튀김은 굴에 튀김가루와 달걀물을 묻혀 기름에 튀긴 음식으로 바삭한 식감이 특징입니다.

· 굴전 : 신선한 굴을 밀가루와 계란을 입혀서 바삭하게 튀긴 요리입니다. 주로 야채와 함께 식탁에 올려져 나옵니다.
· 굴찜 : 굴과 야채, 간장, 설탕 등의 양념을 함께 찜하는 요리입니다. 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 밥과 함께 먹기 좋습니다.
· 생굴회 : 신선한 굴을 얇게 썰어서 회로 먹는 요리입니다. 고추장과 함께 나무젓가락으로 집어서 드시면 됩니다.
· 굴탕 : 굴과 야채, 멸치 등을 넣어 끓여내는 해물탕입니다. 다양한 재료와 함께 끓여내어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
· 굴비빔밥 : 굴과 야채, 계란 등을 밥 위에 올려서 비빔밥으로 먹는 요리입니다. 고추장이나 간장을 넣어 맛을 낼 수 있으며, 고소하고 시원한 맛이 일품입니다.

 

6. 광어

광어는 가자미목에 속하는 물고기로, 광어의 다른 이름은 넙치입니다. 광어의 제철은 9월부터 12월이며, 저렴한 가격에 맛이 뛰어나서 많이 찾는 횟감입니다.

광어는 회, 매운탕, 조림, 찜, 튀김 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 광어회는 주로 회로 떠서 먹으며, 서더리 매운탕으로 많이 먹습니다. 광어튀김은 광어에 튀김가루를 묻혀 기름에 튀긴 요리로, 바삭한 식감이 특징입니다.

· 광어회 : 신선한 광어를 얇게 썰어서 회로 먹는 요리입니다. 간장과 고추냉이, 마늘 등을 곁들여 드시면 됩니다.
· 구운 광어 : 오븐이나 그릴에서 굽거나 구워내서 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 간단한 소스나 양념을 사용하여 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
· 국/탕 : 국물이나 탕으로 만들어 내는 요리로, 대표적인 것은 찌개 형태인 '광어매운탕'입니다. 고추장 베이스의 매운탕이나 순한 맛의 해물탕 등 다양한 스타일로 만들 수 있습니다.
· 튀김 : 얇게 썬 광어를 밀가루와 계란물로 입혀서 튀겨내는 요리입니다. 바삭하고 고소한 맛이 일품이며, 소스나 가루 등을 추가하여 변형할 수 있습니다.
· 광어조림 : 광어를 간장, 설탕, 다진 마늘 등으로 양념하여 졸인 요리입니다. 고소하고 짭짤한 맛이 특징이며, 야채와 함께 끓여내어 맛을 낼 수 있습니다.

 

7. 배

배는 시원하고 달콤한 맛이 특징인 과일로, 가을이 제철입니다. 특히 수분이 풍부하고 비타민과 섬유소가 다량 함유되어 있어 건강에 좋은 과일로 알려져 있습니다.

생으로 먹는 배도 맛이 좋지만, 배숙, 배꿀찜, 배즙 등의 요리로 만들어 먹을 수 있습니다. 또한 배는 육회, 불고기, 갈비찜 등의 요리에 사용되기도 합니다.

· 배 샐러드 : 신선한 배를 썰어서 신선한 야채와 함께 섞어 만드는 샐러드입니다. 시트러스 드레싱이나 마요네즈 드레싱과 함께 어울리며, 상큼하고 가벼운 맛을 즐길 수 있습니다.
· 배 주스/스무디 : 익은 배를 간단히 갈아서 주스나 스무디로 즐기는 요리입니다. 우유나 요구르트, 아이스크림 등과 함께 믹서기에 갈아 혼합하여 부드럽고 상큼한 음료로 만들 수 있습니다.
· 구운/그릴 된 배 : 익은 배를 오븐이나 그릴에서 구워내어 부드럽고 달콤한 맛을 낸 요리입니다. 단맛이 좀 더 진해지며, 시나몬이나 꿀 등을 추가하여 풍미를 높일 수 있습니다.
· 배 타르트 : 배를 슬라이스 하여 파이 쉘 위에 올려 구워내는 디저트입니다. 달콤한 크림과 함께 조합하여 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
· 배 캐러멜 : 익은 배를 간단히 삶아서 카라멜 소스와 함께 조리하는 디저트입니다. 달콤하고 고소한 맛이 일품이며, 아이스크림과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

8. 사과

사과는 가을이 제철인 과일로, 달콤한 맛과 상큼한 향이 특징입니다. 사과에는 식이섬유, 비타민 C, 칼륨 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋은 과일로 알려져 있습니다.

생으로 먹는 사과도 맛있지만, 사과파이, 사과잼, 사과주스 등의 요리로 만들어 먹을 수 있습니다.

· 사과 파이 : 사과를 슬라이스 하여 파이 쉘 안에 넣고 구워내는 디저트입니다. 시나몬, 설탕, 버터 등을 함께 사용하여 고소하고 달콤한 맛을 낼 수 있습니다.
· 사과 크림 캐러멜 : 사과를 삶아서 카라멜 소스와 함께 조리하는 디저트입니다. 달콤한 크림소스와 함께 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
· 사과 샐러드 : 신선한 사과를 썰어서 신선한 야채와 함께 섞어 만드는 샐러드입니다. 마요네즈 드레싱이나 시트러스 드레싱 등을 추가하여 상큼하고 가벼운 맛을 낼 수 있습니다.
· 구운/그릴드 사과 : 사과를 오븐이나 그릴에서 구워내어 부드럽고 달콤한 맛을 낸 요리입니다. 시나몬, 꿀, 버터 등을 추가하여 풍미를 높일 수 있습니다.
· 사과 주스/스무디 : 익은 사과를 간단히 갈아서 주스나 스무디로 즐기는 요리입니다. 우유, 요구르트, 아이스크림 등과 함께 믹서기에 갈아 혼합하여 상큼하고 건강한 음료로 만들 수 있습니다.

 

더 쌀쌀해지기 전에 신선한 제철음식 드셔보는 건 어떨까요? 저는 개인적으로 대하랑 꽃게찜을 좋아하는데 여러분들은 어떤 걸 좋아하시나요?